아빠요리 - 가지튀김

아빠요리 - 가지튀김 

 

마트 가서 이런저런 밀키트와 과자만 잔뜩 담다가, 

뭔가 죄책감이 들어 집어온 가지 한 봉지... 

원래 가지요리 좋아 하는데.. 식구들은 별로 인 것 같은... 

 

 

한 봉지 6개 들어있는데, 4500원. 과자 한 봉지 값입니다. 

원래는 푹 삶아서 가지 무침을 하려고 산거지만, 다른 걸 시도해 주고 싶어 져서.... 

그래서, 오늘은 가지를 튀겨 보기로 했습니다. 

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먼저

가지는 여름보다 9월 이후 가을 가지가 껍질이 얇고 맛있다고 하네요. 가지도 때가 있구나.. 

꼭지가 마르지 않고(이건 수박이나 다른 모든 과일이나 채소에 동일 ) 

흰선 부분이 선명하고 두꺼운 게 좋은 가지 라고 하네요. 

 

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가지 튀김은 간단 합니다. 

 

< 준비물 > 

가지 2개 

설탕 1 소금 0.5 

전분 2 

 

< 만들기 > 

1. 가지를 먹고 싶은 크기로 썰어서 담아 줍니다. 

 

2. 볼에 넣고 설탕 1, 소금 0.5 정도 넣고 대충 섞어 주고, 

물반컵에 + 전분 1 을 넣어 줍니다. 반드시 대충 섞어야 합니다. 

- 감자 전분이 없어서 고구마 전분 넣었는데.. 뭐 비슷합니다. 

집에 감자던 고구마던 전분 없으면, 그냥 부침가루나 밀가루 약간 넣어서.... 

3. 후라이판에 기름 충분히 두르고, 전분가루 섞인 가지를 넣어 튀겨 줍니다. 

 4. 튀김 하는 중에 전분물을 기름에 뿌려 주면

- 눈꽃이 일어서 더 바삭한 느낌이 가미됩니다. 

 

5. 앞뒤로 잘 튀겨지면 기름을 빼고, 접시에 담아 줍니다.

 

추가 어향가지 소스 등을 만들어 뿌려 주면 좋으나, 아이들이 매워서 별로이고, 

온갖 기름 범벅에 귀찮기도 하고,, 

 

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그냥 달콤 칠리소스를 찍어 드셔도 됩니다. 

 

 

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뭘 튀겨도 맛있습니다만, 

 

가지를 튀기면, 안에 하얀 속살이 슈크림처럼 부드러워지고, 

껍질은 바삭하게 고소한 느낌으로 

별미가 느껴집니다.

 

꼭 비싼 새우나 고기를 튀기지 않아도 고소한 튀김의 맛을 느낄 수 가 있습니다.

 

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하지만, 온갓 기름 범벅에 

집에서 튀김은 가능한 안 하는 게 맞는 것 같습니다....

 

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2022.11.09 - [Food] - 아빠요리-아롱사태 알스지(소힘줄) 수육

아빠요리-아롱사태 알스지(소힘줄) 수육

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